大闸蟹肉质鲜美配资平台最新消息一览表，营养丰富，是秋季备受人们喜爱的美食。但市场上的大闸蟹品质参差不齐，如何挑选到优质的大闸蟹呢？以下是一些挑选技巧：
看鲜活度
鲜活度是选购大闸蟹的首要因素，死蟹或濒临死亡的蟹不宜购买 。可以通过以下方法判断大闸蟹的鲜活度 ：
- 看眼睛：用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动，反应敏捷。
- 看嘴巴：把捆绑好的蟹放入水中，其嘴巴会吐气泡。
- 看蟹爪：把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲。
- 看蟹腿：解开捆绑好的蟹，能爬行且爬行时腹部离地，将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回。
看外观
展开剩余62%- 看外壳：优质的大闸蟹背壳颜色呈青黑色，且有光泽，蟹足上的绒毛根根分明且茂密，蟹脚尖端微微泛黄。
- 看蟹脐：母蟹的蟹脐呈圆形，若蟹脐凸出、饱满，轻轻捏一下感觉紧实有弹性，说明蟹黄很满。公蟹的蟹脐呈三角形，肚脐平整且凸出的膏肥脂满。
- 看蟹爪：蟹爪强壮有力，关节处湿润、颜色透亮，爪尖呈金黄色或淡黄色，说明大闸蟹新鲜且肥美。
掂重量
同等大小的大闸蟹，越重的说明肉质和蟹黄更饱满。掂量时，手感沉甸甸的通常是肉质紧实、蟹黄丰富的好蟹，而手感轻飘的可能是“水蟹”，肉少。
掐蟹腿
用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬、无空洞感的是好蟹，说明蟹肉饱满。如果蟹腿较软，有空洞感，则蟹肉可能不够肥美。
闻气味
新鲜的大闸蟹有一股淡淡的水腥味，没有异味。如果闻起来有氨味或者其他怪味，那肯定不新鲜，不宜购买。
看季节
民间有“雌九雄十”的说法，即农历九月吃雌蟹，蟹黄多；十月吃雄蟹配资平台最新消息一览表，蟹膏肥。在合适的季节挑选相应的大闸蟹，更容易品尝到肥美的蟹肉。
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